Salada russa de frango

Salada russa de frango

• Refeição: Carnes , Saladas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

Doses 4 pessoas

Tempo Preparação 40 minutos

Tempo Cozedura 40 minutos

Ingredientes

• 600g de frango cozido e desfiado (metade)
• 600g de cenoura
• 600g de batatas
• 150g de ervilhas descascadas
• 150g de feijão verde
• 2 ovos cozidos
• 1 ramo de salsa picada

Para a maionese:

• 1 gema
• 2dl de azeite e óleo misturados
• Vinagre q.b.
• Molho inglês e mostarda q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em cubos pequenos. Limpe o feijão-verde e corte-o também em cubos.
2. Coza as cenouras, as batatas, as ervilhas e o feijão em água com sal, depois escorra e deixe arrefecer.
3. A maionese: coloque numa tigela a gema, junte um pouco de sal, de mostarda e de molho inglês e mexa muito bem. Junte a mistura de azeite com o óleo, em fio, mexendo sempre. Se começar a ficar muito espessa junte umas gotas de vinagre. Retifique os temperos, junte mais umas gotas de vinagre e misture. Junte aos legumes e envolva. Pique os ovos e coloque por cima da salada, polvilhe com a salda e sirva a gosto.