INGREDIENTES
- Gemas 10 unidade
- Farinha de Amêndoa 100 g
- Açúcar 250 g
- Água 125 ml
- Açúcar em pó para polvilharusar q.b. -
PREPARAÇÃO
Misturar num tacho a água com o açúcar e levar ao lume até ao ponto de pérola (108 ºC).
Faço numa placa de indução, no nível máximo, até chegar aos 108 ºC. Baixar para o nível 6 da placa, juntar a amêndoa moída, misturar rapidamente e adicionar as gemas previamente misturadas com uma faca.
Deixar engrossar, sempre a mexer.
Reservar durante umas horas.
Moldar a massa em bolas pequenas e passar por açúcar em pó.
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