Chocolate com Creme de Limão ...

 Ingredientes para o creme de limão:

• 2 Limões (± 1,5 dl de sumo)
• 250g de açúcar
• 3 ovos grandes
• 50g de margarina

Para a torta:

• 4 ovos
• 100g de açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• 50g de farinha
• 30g de chocolate em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• açúcar em pó

Para a cobertura:

• 100g de amêndoas em lâminas
• 100g de chocolate negro
• 30g de margarina
• 2 a 3 colheres de sopa de rum (usei whisky)

Preparação:

Comece por preparar o doce de limão: Raspe a casca de 2 limões com um ralador e esprema os que forem necessários para obter cerca de 1,5 dl de sumo. 
Junte o sumo e a raspa do limão com o açúcar e misture bem. 
Adicione os ovos um a um, mexendo sempre com a vara de arames.
Leve ao microondas cerca de 8 minutos na potência máxima, interrompendo de minuto a minuto para mexer com a vara. 
Se achar que ao fim de 6 minutos o creme já está com uma boa consistência, dê por terminada a tarefa.
Sem parar de mexer com a vara de arames, adicione a pouco e pouco a Vaqueiro, bem fria e cortada em pedaços pequenos.
Depois de arrefecer completamente, dê mais um mexidela no creme e guarde-o em frascos que vedem hermeticamente. 
Conserve no frigorífico.

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Unte o tabuleiro do forno, forre-o com papel vegetal e volte a untar. 
Parta os ovos para uma tigela e bata-os com a batedeira à medida que vai adicionando o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem parar de bater, adicione a água a ferver. 
Junte a farinha peneirada com o chocolate e o fermento em pó e envolva delicadamente no creme. 
Deite o preparado no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.
Desenforme o bolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó, retire a folha de papel que usou para forrar o tabuleiro e cubra com o mesmo tabuleiro até a massa estar completamente fria.

Entretanto, espalhe as amêndoas em falhas sobre uma frigideira antiaderente e leve a alourar sobre lume moderado. 
Deixe arrefecer.
Barre a superfície da torta com o creme de limão, enrole com a ajuda do papel e coloque sobre uma torteira.

Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte a margarina cortada em pedaços e o rum e leve ao microondas durante 45 segundos ou derreta em banho-maria. 
Mexa até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer um pouco.
Barre a torta com a cobertura de chocolate e salpique com as amêndoas torradas.

Folhadinho de Maçã/Chocolate com Gelado de Baunilha ...

Ingredientes: 

• 1 rolo de massa folhada ou brisé
• 2 maçãs reinetas
• 12 quadradinhos de chocolate preto
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacotinho de açúcar baunilhado
• 1 bola de gelado de baunilha

Preparação:

Retira-se a casca das maçãs e cortam-se em tirinhas finas.
Estende-se a massa e sobre ela, dispõe-se a maçã.
Polvilha-se com o açúcar e o açúcar baunilhado.
Colocam-se os quadradinhos de chocolate e enrola-se, com cuidado, no sentido oposto aos "biquinhos" da maçã, para a massa não abrir.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha.
Dispõe-se o rolo no tabuleiro. Da-se uns golpes na massa e vai ao forno pré-aquecido nos 180°C, até a massa ficar douradinha.
Serve-se com uma bola de gelado de baunilha.

Tortas de Azeitão II ....

Ingredientes para a Massa:

• 10 claras
• 10 gemas
• 180g de açucar
• 50g de amido de milho

Para o Recheio:

• 12 colheres de sopa de água
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 gemas
• canela q.b.

Preparação:

Primeiro unta-se um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e cobre-se com o papel vegetal de modo a ficar bem direitinho e liga-se o forno a 220ºC.
Bate-se as gemas com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada e fofa. 
Adiciona-se o amido de milho peneirado e envolve-se. 
Bate-se as claras em castelo e envolve-se na massa anterior. 
Verte-se o preparado para o tabuleiro com uma altura de 2 cm. 
Deixa-se repousar durante 20 minutos antes de ir ao forno. 
Vai ao forno durante 15 minutos na parte mais baixa deste. 
Repete-se até acabar a massa. 
Para o recheio leva-se a água ao lume com o açúcar até atingir o ponto pérola. 
Bate-se as gemas e adiciona-se aos poucos a mistura da água e do açúcar para não haver choque térmico. 
Levar novamente ao lume até cozer as gemas. 
Deixar arrefecer um pouco. 
Depois de arrefecido barra-se a massa que saiu do forno com o creme de ovos e polvilha-se com canela. 
Enrola-se bem com a ajuda do papel vegetal e corta-se aos bocados. 
Como me sobrou creme eu cobri as tortas com mais.
Espero que gostem.

Torta de Laranja Húmida..

Ingredientes:

• 50g de farinha
• 1 colher se sopa de fermento em pó
• 400g de açúcar
• Sumo e raspa de 2 laranjas médias
• 10 ovos médios
• 40g de manteiga ou margarina derretida (eu uso vaqueiro líquido)

Preparação:

Numa taça misturar bem a farinha, o açúcar e o fermento.
Quando estiver bem misturado juntar o sumo e a raspa das laranjas e bate-se muito bem.
Quando o açúcar estiver quase todo dissolvido juntar os ovos e bater novamente.
Adiciona-se a manteiga derretida e bate-se.
Verte-se numa forma rectangular de 20x30 cm previamente untada com manteiga e com papel vegetal também untado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/25 minutos e só com a parte de baixo a funcionar.
Quando estiver cozida, estica-se um pano e polvilha-se com açúcar. Desenformar a torta no pano mal saia do forno e enrola-se.

Trouxinhas de Ovos ...

Ingredientes para 9 trouxinhas:

• 11 gemas de ovo
• 1 ovo
• 500g de açúcar
• 300 ml de água
• 1 casquinha de laranja
• 1 pau de canela
• 40 ml de Licor de Laranja

Preparação:

1. Junte o ovo com as gemas.
Mexa tudo muito bem com um garfo.
Passe a mistura das gemas com o ovo numa rede fina.

2. Espalhe a mistura dos ovos, num tabuleiro (40 cm x 26 cm) previamente untado com manteiga e polvilhado com açúcar.
Rode o tabuleiro de forma a que o ovo fique bem espalhado e fique uma camada bem fininha.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 250º e deixe cozer entre 2 a 3 minutos.
Logo que o ovo deixe de estar líquido, retire.

4. Com uma faca, corte 9 rectângulos iguais.
Enrole cada rectângulo num rolinho e coloque num prato.

5. Num tacho, leve ao lume a água, o açúcar, a casca de laranja e o pau de canela.
Mexa e deixe ferver durante 8 minutos.
Passado os 8 minutos, retire a casca de laranja e o pau de canela.
Junte o licor, mexa e apague o lume.

6. Num prato alto ou num tabuleiro, coloque as trouxinhas de ovos.
Regue com a calda quente.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.
Depois de frio, está pronto a servir.

Acompanhe com fios de ovos e cerejas em calda.

Torta de Iogurte...

Ingredientes para 6 pessoas:

• 8 ovos
• 250g de açúcar
• 2 iogurtes de aroma à escolha
• 30g de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) bem cheia de farinha
• Açúcar para polvilhar
• Margarina para untar
• Papel vegetal

Preparação:

1. Ligue o forno nos 180º.

2. Unte um tabuleiro com margarina.
Forre-o com papel vegetal.
Unte-o novamente com margarina.

3. Numa tigela, misture a farinha com açúcar.
Junte os iogurtes e bata.
Vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo bem misturado.

4. Deite o preparado no tabuleiro.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Depois de cozida, retire.

5. Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima. 
Enrole a torta com cuidado e deixe arrefecer.

6. Coloque numa travessa e sirva.

Torta de Laranja....

Ingredientes para 6 pessoas:

• 8 ovos
• 350g de açúcar
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• Sumo e raspa de 2 laranjas
• 80g de margarina
• Margarina para untar
• 50g de açúcar para polvilhar
• Papel vegetal
• 1 laranja para decorar

Preparação:

1. Ligue o forno e deixe a aquecer nos 200º.

2. Unte o tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte de novo com margarina.
Derreta a margarina no micro ondas ou em banho-maria.

3. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha de trigo. 
De seguida junte os ovos, a raspa e o sumo das laranjas e bata ligeiramente com a batedeira. 
Junte em seguida a margarina derretida.

4. Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.

5. Depois de cozida, retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com 50g de açúcar, enrole a torta e deixe arrefecer um pouco.
Coloque a torta num prato decorado com laranja cortada em meia-lua.

Semi-Frio de Ananás ...

Ingredientes para 16 pessoas:

Para a Base:

• 100g de manteiga com sal
• 200g de bolacha maria ralada

Para o Creme:

• A calda de uma lata de ananás em conserva com 820g
• 2 pacotes de gelatina de ananás para ½ litro cada
• 400 ml de natas para bater
• 1 lata de leite condensado com 397g
• 4 claras de ovo

Para a Cobertura:

• As rodelas de ananás em conserva de 1 uma lata com 820g
• 1 pacote de gelatina de ananás para meio litro
• 1 forma com aro amovível com 26 de diâmetro

Preparação:

1. Para a base:
Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Quando estiver derretida, apague o lume e misture a bolacha.

2. Espalhe a bolacha no fundo da forma e acalque bem para que fique uma base compacta.
Guarde no frigorífico para que fique consistente.

3. Para o creme:
Num tachinho, leve ao lume a calda do ananás e deixe ferver.
Quando começar a ferver, junte os 2 pacotes de gelatina e mexa muito bem.
Retire do lume e deixe arrefecer durante 15 minutos.

4. Passado o tempo, bata as natas até que fiquem bem firmes.
Enquanto bate, adicione o leite condensado e a gelatina de ananás que preparou em fio.
Bata até que tudo fique bem misturado.

5. Bata as claras em castelo.
Envolva muito bem as claras com o creme.
Espalhe o creme por cima da base de bolacha, alise e guarde no frigorífico durante 30 minutos.

6. Passado o tempo, espalhe por cima as rodelas de ananás e guarde no frigorífico até que fique bem solidificado.

7. Entretanto, prepara a gelatina para a cobertura.
Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer.

8. Por cima da sobremesa e com a ajuda de uma colher, espalhe cuidadosamente a gelatina.
Guarde no frigorífico até que o semifrio fique solidificado e fresco.
Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Bolo das 5 ......

Ingredientes para 8 fatias:

• 3 ovos
• 150g de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de café de sal fino
• 260g de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200 ml de leite
• 60 ml de brandy
• Açúcar para polvilhar q.b.

Preparação:

1. Numa tigela, junte a margarina, o açúcar e o sal.
Bata tudo muito bem.

2. Depois de tudo bem misturado, junte os ovos um a um sem parar de bater.
Depois de bater um pouco, retire as varas.

3. Junte a farinha e mexa muito bem com a colher de pau.
Junte o fermento e mexa.
Adicione o brandy e misture.
Aos poucos, junte o leite sem parar de mexer.

4. Coloque a massa numa forma tipo bolo inglês, untada com bastante margarina e polvilhada com açúcar.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º e deixe cozer durante 40 minutos.
Quando estiver cozido, retire do forno.
Desenforme e polvilhe com açúcar.
Sirva o bolo quente, acompanhado de manteiga para barrar.

Bolo de Pera com Cobertura de Chocolate.....

Ingredientes para 12 pessoas:

Para as Peras Cozidas:

• 6 peras descascadas não muito maduras
• 150g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 80 ml de Vinho do Porto Branco

Para o Bolo:

• 200g de açúcar
• 100g de margarina
• Raspa de 1 limão
• 6 ovos
• 250g de farinha com fermento

Para a Cobertura:

• 200g de chocolate para culinária
• 200 ml de natas

Preparação:

1. Para cozer as peras: Num tacho, coloque 700 ml de água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão, a essência de baunilha e o Vinho do Porto Branco.
Mexa e deixe a calda ferver.

2. Junte as peras.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
Depois das peras cozidas, retire-as com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer um pouco.
Corte as peras em cubinhos e rejeite o caroço.

3. Faça a massa: Numa tigela, coloque a margarina partida em pedaços, a raspa de limão e o açúcar.
Bata até que fique um creme.
Junte os ovos partidos um a um.
Enquanto bate, junte aos poucos a farinha.
Bata tudo até que fique uma massa homogénea.

4. Coloque a massa numa forma com 24 cm de diâmetro sem buraco, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Por cima da massa, espalhe os cubinhos de pera.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
Verifique se o bolo está cozido com um palito, retire-o e desenforme.

5. Entretanto, faça a cobertura: Num tacho, leve ao lume as natas e deixe aquecer sem deixar ferver.
Quando as natas estiverem bem quentes, apague o lume, junte o chocolate e mexa.
Por fim, mexa bem com uma vara de arames para que fique um creme liso.
Deixe arrefecer o bolo e o creme durante 15 minutos.
Cubra o bolo com o creme de chocolate.Depois de frio está pronto a servir.

Bolo Húmido de Limão...

Ingredientes para 12 pessoas:

• 6 ovos
• 125g de margarina cortada em pedaços
• 200g de açúcar
• 180g de farinha de trigo sem fermento
• Raspa de 2 limões
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 1 forma redonda, de preferência para bolos em formato de ninho, com 24 cm de diâmetro
  previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Para a Calda:

• 200 ml de sumo de limão natural
• 225g de açúcar

Preparação:

1. Numa tigela, coloque a margarina, o açúcar e a raspa de limão.
Bata até que fique cremoso.
Enquanto bate, parta os ovos e separe as gemas das claras.
Adicione as gemas uma a uma ao creme. 
Bata bem até que o creme fique consistente.

2. Coloque as claras numa tigela e bata-as em castelo.

3. Ao creme, adicione o fermento e envolva aos poucos e alternadamente, a farinha peneirada e as claras.
Coloque a massa na forma e alise.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.

5. Entretanto, faça a calda. 
Num fervedor, coloque o açúcar e 300 ml de água.
Leve ao lume e quando entrar em ebulição, deixe ferver durante 10 minutos.
Passado o tempo, misture o sumo de limão e retire.

6. Depois do bolo cozido, retire-o e desenforme.
Regue à volta do bolo com a calda e no centro, coloque a restante, para que o bolo fique húmido por igual.
Depois de frio, está pronto a servir.

Toucinho do Céu....

Ingredientes:

• 20 gemas
• 350g de açúcar
• 200 ml de água
• 100g de amêndoa moída
• 100g de Doce de Abóbora Chila (Gila)
• 1 colher de café de canela em pó
• Açúcar em pó para polvilhar
• 1 forma redonda com 20 cm de diâmetro
• 1 rodela de papel vegetal com 20 cm de diâmetro
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Unte muito bem a forma com manteiga.
No fundo, coloque a rodela de papel vegetal e unte-a com manteiga.
Por fim, polvilhe com farinha.

2. Mexa as gemas com um garfo e coe-as numa rede fina.

3. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água.
Mexa e deixe ferver.
Quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 2 minutos.
Passado o tempo, baixe o lume e misture a amêndoa.
Depois de bem misturada, aumente novamente o lume e deixe ferver sem parar de mexer até atingir o ponto de estrada, aproximadamente 2,5 minutos a 3.
Quando passar com uma colher no fundo do tacho e se formar uma estrada que deixe ver o fundo, está no ponto.

4. Misture o doce de gila e a canela em pó.
Mexa até que atinga novamente o ponto de estrada.
Retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos.

5. Com uma colher, misture rapidamente as gemas à calda.
Leve o tacho novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até que o creme engrosse.
Coloque o preparado na forma.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 160ºC e deixe cozer durante 30 minutos.
Passado o tempo, acalque o toucinho do céu e se estiver consistente, está pronto.
Retire do forno e desenforme.

7. Tire o papel vegetal e deixe arrefecer totalmente.
Depois do toucinho do céu frio, polvilhe com bastante açúcar em pó.
E está pronto a servir.


A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Coelho com Genebra (bagas de zimbro)...

Ingredientes 1 coelho limpo 150 g de bacon 250 g de cebolinhas 5 dl de cerveja 1 dl de azeite 4 bagos de genebra (zimbro) 1 folha de louro 1 ramo de alecrim ou tomilho Sal e pimenta q.b.

Votos: 1 Avaliação: 5 Você: Classifique esta receita! Adicionar à Lista de Compras Esta receita está na sua Lista de Compras

Instruções de preparação

1. Corte o coelho em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de coelho e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
2. Adicione os bagos de genebra, a folha de louro e o alecrim (ou tomilho), tempere com sal e pimenta, junte também a cerveja, tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o coelho começar a ficar macio.
3. Corte o bacon em pedacinhos, deite-os para uma frigideira, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione depois as cebolinhas descascadas e deixe cozinhar até ficarem douradinhas.
4. Junte o bacon com as cebolinhas ao tacho do coelho, misture e deixe cozinhar até ficar quase sem líquido e o coelho bem douradinho. Retire do lume e sirva decorado a gosto e acompanhado com batatas cozidas ou outra guarnição.