Doce princesa .....

Doce princesa

• Refeição: Doces e Sobremesas
• Grau de Dificuldade: Fácil
• Custo da Refeição: Económico

Doses8Pessoas

Tempo Preparação30Minutos

Tempo Cozedura30 Minutos

Tempo passivo+ tempo para arrefecer

Ingredientes

• 1 pão-de-ló pequeno de compra
• 0,5dl de Vinho do Porto
• 1L de  leite
• Raspa da casca de 1 limão
• 250g de açúcar
• 40g de farinha maisena
• 8 gemas
• Canela em pó para polvilhar

Instruções de preparação

1. Corte o pão-de-ló em fatias, deite-as numa taça funda e salpique-as com o vinho do Porto. Leve ao lume um tacho com o leite e a raspa de limão e deixe ferver.
2. Numa tigela, misture bem o açúcar com a farinha maisena, adicione depois as gemas e mexa muito bem. Junte o leite, em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume brando, mexendo continuamente até engrossar.
3. Retire do lume, deite por cima do pão-de-ló na taça e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com canela em pó e decorado a gosto.

Torta de limão e claras...

Ingredientes 8 claras 200 g açúcar 100 g Farinha raspa e sumo de 1 limão Para o creme 100 g açúcar 2 gemas 1,5 dl de  leite 1 colher (sopa) de farinha maisena sumo de limão q.b. Papel vegetal

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Instruções de preparação

1. Deite as claras numa tigela e bata-as em castelo, junte o açúcar, a raspa e o sumo de limão. Adicione depois a farinha peneirada e envolva bem.
2. Forre um tabuleiro com papel vegetal, verta por cima a massa e leve ao forno a 180ºC cerca de 7 minutos.
3. Leve ao lume um tacho com o leite, deixe ferver, retire e reserve. À parte, deite o açúcar numa tigela, junte as gemas e a farinha maisena, o sumo de limão e o leite quente. Mexa e leve novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire a torta do forno, barre-a com o creme e enrole com a ajuda do papel vegetal. Decore a gosto e sirva.

Polvo com feijão branco...

Ingredientes 1,200 kg de polvo 500 g de feijão branco cozido 150 g de chouriço 2 cebolas médias 2 dentes de alho 3 colheres (sopa) de polpa de tomate 2 colheres (sopa) de azeite 1 dl de vinho branco 2 folhas de louro Salsa ou cebolinho q.b. Sal e pimenta q.b.

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Instruções de preparação

1. Coza o polvo numa panela de pressão e deixe ferver durante cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozido. Deixe sair a pressão e tempere com sal se necessário.
2. Descasque e pique as cebolas e os alhos, deite num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até começar a ficar douradinho. Adicione as folhas de louro, o chouriço cortado em rodelas e a polpa de tomate e deixe cozinhar, em lume brando, durante 3 minutos.
3. Junte o vinho branco e o feijão cozido, tempere com sal e pimenta, adicione também o polvo cortado em pedaços e deixe cozinhar para apurar. Sirva quente polvilhado com cebolinho ou salsa picada.

Arroz de marisco...

Ingredientes 400 g de cocktail de marisco 500 g de arroz carolino 1 embalagem de creme de marisco 1/2 Pimento Vermelho 1/2 pimento verde 1/2 pimento amarelo 1 tomate 100 g de polpa de tomate 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 gotas de picante 1 dl de vinho branco 2 colheres (sopa) de azeite Sal q.b.

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Instruções de preparação

1. Descasque, lave e lamine os dentes de alho. Arranje os pimentos, rejeite pevides e peles brancas e corte em cubos. Arranje o tomate e corte também em cubos.
2. Numa panela com água abundante ferva o creme de marisco. Num tacho leve ao lume o azeite com os dentes de alho e a folha de louro e deixe alourar. Junte os pimentos e o tomate e deixe refogar um pouco. Refresque com o vinho branco.
3. Adicione a polpa de tomate, o picante e o creme de marisco e o arroz, na mesma quantidade, ou seja, o recipiente que usar para medir o arroz, é o mesmo para medir o creme de marisco.
4. Deixe levantar fervura, junte o cocktail de marisco e retifique o sal. Junte o arroz de vá mexendo durante cerca de 7 minutos ou até o arroz estar cozido. Retire e sirva decorado a gosto.

Soufflé de peixe em tabuleiro....

Ingredientes 600 g de peixe cozido desfiado 60 g de farinha 8 Ovos 1 cebola 2 dentes de alho 5 dl de  leite 0,5 dl de azeite Salsa picada q.b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Manteiga para untar

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Instruções de preparação

1. Unte um tabuleiro de louça com manteiga. Coza o peixe em água com sal, depois escorra-o e reserve. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
2. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar mexendo de vez em quando. Junte depois a farinha, mexendo sempre e o leite em fio. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até engrossar.
3. Separe as claras das gemas. Numa tigela à parte bata as gemas e junte ao preparado anterior em fio, mexendo sempre. Retire do lume, junte o peixe desfiado, a salsa picada e a noz-moscada. Retifique os temperos e envolva. Por fim bata as claras em castelo e misture delicadamente no preparado. Verta para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc cerca de 30 minutos. Retire e sirva a gosto.

Pescada no forno com tomate e ovos..

Ingredientes 700 g de pescada congelada 1 kg de batatas 4 tomates maduros 2 cebolas 2 dentes de alho 4 Ovos 1 dl de azeite 1 raminho de salsa picada 1 folha de louro Sal e pimenta q.b.

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Instruções de preparação

1. Deixe descongelar a pescada, deite-a para um tacho, junte água fria até cobrir, tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver. Retire a pescada, deixe-a arrefecer, junte ao tacho as batatas descascadas, cortadas e lavadas e deixe-as cozer durante 20 minutos.
2. Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione os tomates picados sem pele e pevides, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte depois a pescada sem peles e espinhas, tempere de sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando.
3. Ligue o forno a 180 graus. Escorra as batatas, passe-as no passevite, deite para dentro de um tabuleiro e espalhe em cima a mistura da pescada. Bata os ovos com a salsa picada, regue a mistura da pescada e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e sirva quente e decorado a gosto.

Esparguete com carne e beringela........

Ingredientes 500 g de esparguete 400 g de carne de vaca para estufar 100 g de bacon 4 tomates pelados de lata 2 beringelas 1 cebola 2 dentes de alho 2 dl de vinho tinto 5 colheres (sopa) de azeite 1 cubo de caldo de carne 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. Óleo para fritar

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Instruções de preparação

1. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique tudo. Corte o bacon em pedacinhos, deite-os para um tacho, leve ao lume, junte o azeite e deixe cozinhar até o bacon ficar douradinho. Adicione a carne cortada em pedaços, mexa e deixe cozinhar até ficar douradinha. Junte depois a cebola, o alho e a folha de louro, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2. Adicione então os tomates pelados picados, o vinho tinto e o caldo de carne, tempere com uma pitada de pimenta, misture, tape e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se necessitar de molho, junte água quente aos poucos. Lave as beringelas, rejeite-lhes as extremidades, corte-as em cubos e ponha-os a demolhar em água fria temperada com sal durante 15 minutos. Depois escorra-os e deixe-os secar em cima de um pano ou papel de cozinha.
3. Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante, deixe aquecer, adicione a beringela, deixe fritar até ficar douradinha, retire e deixe escorrer. Coza o esparguete em água temperada com sal durante 9 minutos, depois escorra-o, junte-o ao tacho da carne, rectifique o sal, misture, adicione a beringela e sirva bem quente e decorado a gosto.

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