Coelho à caçador......

Ingredientes 5 dentes de alho Sal e pimenta preta q.b. 1 colher (chá) de colorau 1 colher (sopa) de farinha 2 dl de vinho branco 1 coelho grande cortado em pedaços 1 folha de louro 1 ramo de salsa 1 ramo de alecrim 0,5 dl de azeite 10 g de banha 50 g de cebolinhas em vinagre 1 lata de cogumelos laminados 2 dl de água

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Instruções de preparação

PASSO 1.

1. Numa taça, esmague os dentes de alho com o sal, o colorau, a farinha e uma pitada de pimenta até obter uma pasta.

PASSO 2.

1. Misture com metade do vinho branco e barre o coelho com a mistura, dispondo por cima o louro, a salsa e o alecrim. Deixe marinar por 1 hora.

PASSO 3.

1. Leve um tacho ao lume com o azeite e a banha e frite as peças de coelho aos poucos, virando-as para que corem dos dois lados. Reserve as peças já fritas num prato, enquanto frita as restantes.

PASSO 4.

1. Depois de todas as peças estarem coradas, coloque-as todas novamente no tacho e adicione a marinada, as cebolinhas, os cogumelos, o restante vinho e metade da água. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até o coelho estar cozido e apurado. Se a água evaporar rapidamente, adicione a restante água.
2. Acompanhe com umas batatas fritas.